Hương vị cà phê nguyên bản

Có nhiều định nghĩa khác nhau về cà phê nguyên bản, nguyên chất. Với Le Cafe thì cà phê hương vị nguyên bản, nguyên chất là để cho chúng ở đúng bản chất nguyên thủy của nó vốn là. Không tác động quá nhiều bởi các chất kích thích hóa học nhân tạo mà để cho chúng phát triển tự nhiên từ hạt giống ban sơ đến rang xay thành phẩm. Hạn chế tối đa các tác động con người đến hương vị thuần túy của nó.
Điều kiện sinh trưởng Terroir
Terroir là một thuật ngữ chỉ tập hợp tất cả các yếu tố môi trường có thể ảnh hưởng đến một vụ mùa cà phê. Các thành phần thường được mô tả là các khía cạnh của Terroir bao gồm các yếu tố trong hệ sinh thái: Khí hậu, loại đất, địa mạo, các sinh vật khác phát triển trong quần thể cà phê đó. Hơn thế nữa, trong suốt quá trình lịch sử và nền văn minh cà phê từ những năm 1671 ban sơ khi người chăn dê vùng Kaffa (Ethiopia ngày nay) đã phát hiện ra một loài cây có hoa màu trắng, quả màu đỏ, những con dê khi ăn lá và quả của cây này thì chúng chạy nhảy và hoạt động không ngừng cho đến khi văn minh hiện đại công nghệ số phát triển mạnh mẽ như hiện nay cà phê như một thức uống không thể thiếu thì hương vị cà phê cũng có thể thay đổi chuyển mình thích nghi theo từng thời đại. Điều kiện sinh trưởng Terroir của cà phê hiện nay cũng khác đi rất nhiều so với Terroir 350 năm trước đây: biến đổi khí hậu, xói mòn đất, suy giảm hệ sinh vật, suy thoái đa dạng sinh học …
Do vậy, điều kiện sinh trưởng không đáp ứng cho sự phát triển cây cà phê dẫn đến việc con người buộc phải dùng các hóa chất độc hại, phân bón hóa học, thuốc trừ sâu bệnh hại.
Để đảm bảo cà phê giữ được hương vị cà phê sạch thuần túy ngoài việc chúng ta trồng trong điều kiện hữu cơ thì song song với đó cần bảo tồn và giữ gìn các nguồn tài nguyên thiên nhiên để đảm bảo cho sự phát triển lâu dài và bền vững.